2021
八月

27

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【玛纳心厨房】51 |慈菇烧肉

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慈菇烧肉属江浙菜，年三十俞氏公馆视为年菜。慈菇是地下茎类的东西，它有一点像荸荠跟竽头之间，它的季节是在冬天的时候，冬春是它的盛产期。慈菇吃起来像菱角，它是荸荠的脆度加上竽头的感觉然后变成菱角的口味及口感。

材料：

1).慈菇1斤。

2).五花肉1斤。

3).青蒜1支。

4).老姜数片。

调味料：

1).2号红砂糖1茶匙。

2).日本酱油2汤匙。

3).米酒2汤匙。

4).白开水3碗。

5).沙拉油少许。

作法：

1).慈菇去皮后切块，五花肉切片，老薑切片，青蒜切段备用。

2).五花肉串烫后，锅中加入沙拉油与薑片爆香，加入糖、酱油、米酒、白开水后盖上锅盖，待汤汁煮滚后用小火闷烧1小时。

3).再将慈菇放入锅中煮15分钟。

4).起锅前放入切段的青蒜。

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